应山奎面始于清代，是湖北省非物质文化遗产，在随州广水，返乡青年金威携手伙伴深耕古法、创新工艺，推动面临传承困境的三百年省级非遗应山奎面走向标准化生产。

在湖北金泛斯农业发展有限公司生产车间，返乡创业青年金威正在提醒工人制作过程中的技巧和注意事项。2021年，金威拜省级非遗传承人李重生为师，从零钻研七道制面工序。小作坊产能有限，无法扩大市场，2024年他联合返乡青年管洪星合资，计划建设1200平方米标准化食品加工厂。

湖北金泛斯农业发展有限公司总经理 金威：开始机器生产的口感不佳，在揉面、开条两道关键工序，我们还是保留纯人工操作，守住了手工面条筋道口感。

眼下，金威将泡泡青、胭脂红桃等特产制成冻干粉融入面团，推出多款彩色果蔬奎面以吸引年轻消费者。同时，他打破传统传承局限，由老匠人把控品质，青年师傅挑大梁，让曾面临断代的非遗手艺吸引大批本地青年就近就业。

金威返乡合伙人 管洪星：文旅扶持非遗产业、银行发放涉农创业贴息贷款、营商专班开通绿色审批通道、政府还搭建展销平台，有各级部门的保驾护航，我们创业底气十足。